Abanderando el sector vacuno de carne hacia el futuro.
La XX Jornada de Vacuno de Carne organizada por Cooperativa d’Ivars ha reunido cerca de dos centenares de productores y técnicos del sector.
El Director General de la Cooperativa, el Sr. Víctor Díaz Arricivita, ha dado el pistoletazo de salida a la jornada, agradeciendo la participación y el éxito de convocatoria a todos los profesionales del sector y los técnicos de la Cooperativa, así como a los diferentes, miembros de Mercolleida, Asoprovac, Provacuno entre otras entidades que han estado presentes y muy especialmente al Sr. Manuel Pimentel Siles, exministro de trabajo, escritor y empresario agrario por haber aceptado la invitación de la Cooperativa a participar de la jornada.
La Sra. Esther Paul, veterinaria de la Cooperativa, ha hablado del modelo de granja participada que la Cooperativa puso en marcha hace unos años y que ha dado muy buenos resultados. Que permite a los socios disponer de todos los servicios de acompañamiento de la Cooperativa, como los veterinarios, financiación, la venta de mamons y posteriormente la comercialización de las reses y que ha facilitado la continuidad de muchos de los productores. Sobre todo en un contexto, que como ha trasladado la Sra. Esther Paul, va hacia la reducción generalizada de la cabaña de ganado. Gracias al modelo de granja participada por la Cooperativa, muchos de los socios productores han podido implementar técnicas de manejo y mejoras en salud animal que se traducen en mejor índice de conversión, menor porcentaje de bajas y un crecimiento medio diario mayor. Finalmente, ha hecho referencia en la publicación francesa Economie de la élevage que elogió el modelo de la Cooperativa como ejemplo de eficiencia en la producción del vacuno de carne.
El Sr. Eudald Arnau, veterinario de la Cooperativa trasladó a los #asistente en su intervención, los resultados y las conclusiones a las cuales han llegado a la Cooperativa y las mejoras logradas en tratamientos y medicación del ganado a raíz de ir un paso más allá de la aplicación de las exigencias normativas
La Eudald ha hecho referencia al Plan nacional resistencia antibióticos (PRAN) que busca la reducción en el uso de los antibióticos ante el aumento de muertes de personas por resistencia a antibióticos. Ante la normativa y la tendencia a regular para reducir el uso de antibióticos, desde la Cooperativa hemos intensificado las recomendaciones en medidas para mejora la higiene y también gracias a nuestra pericia, recetar con sana crítica. Por otro lado, hemos reforzado las pruebas diagnósticas como las ecografías pulmonares, algo que nos ha permitido tratar de manera mucho más acotada. Como novedad, he mandado un paso más allá y con antibiogramas, hemos podido determinar las bacterias que afectan el ganado y también qué antibióticos son resistentes o sensibles a estas.
Por lo tanto, a la Cooperativa hemos cumplido con el objetivo de cumplir con la norma, entendemos la necesidad de la reducción del uso de los antibióticos y he mandado un paso más allá, analizando y determinando qué antibióticos son sensibles, qué animales hay que tratar y finalmente, gracias a nuestra experiencia, recetar con responsabilidad.
La Sra. Nuria Gracia, farmacéutica y Directora del Departamento de Calidad de la Cooperativa, expuso La Nuria Gracia, Directora de Calidad de la Cooperativa, trasladará las mejoras ejecutadas a la fábrica de Torregrossa con el objetivo de ser más eficientes en la producción de pienso, reduciendo, por lo tanto, de retruque, los costes de las explotaciones de nuestros socios. Esta mejora en la eficiencia ha sido comprometida con la alimentación y el bienestar animal.
En su exposición, la Sra. Gracia, ha trasladado que el centro de Torregrossa dispone de los equipos y herramientas de laboratorio para determinar la calidad de las materias primas que entran a la fábrica y los piensos que finalmente se expiden. Controlar el grado de humedad, la dureza, las micotoxinas, son fundamentales y permite formular piensos más correctamente.
Gracias a las mejoras en la molturación y el uso de cámaras de vapor seco, hemos podido aportar al proceso productivo un importante ahorro energético y también poder producir con mayor temperatura y una humedad constante nos ha aportado mayor productividad y mejoras en la calidad física del pellet, haciendo que incremente su durabilidad.
También disponemos de un mayor número de datos gracias a los diferentes sensores como las sondas de temperatura del enfriador del pienso, que nos permiten determinar el tiempo justo que el pienso necesita y aportar así un ahorro energético.
Por otro lado, se ha hecho un plan de formación a la plantilla con el objetivo de trabajar con las nuevas herramientas digitales, los indicadores y los datos que nos aportan las nuevas inversiones tecnológicas y poder conseguir los objetivos marcados.
Esta edición contará con la intervención del Sr. Javier López López, Director de Provacuno, que ha trasladado una reflexión sobre el estado actual del sector en España y Europa, con una importante reducción de la cabaña y de la producción de kilos de carne. A pesar de todo, España todavía es el segundo país exportador y Cataluña la zona referente en la producción de carne de becerra. Por otro lado, el Sr. López, también ha destacado que la reducción de vacas implica irremediablemente una reducción de lechales para engordar, puesto que en la UE tenemos una capacidad de engorde de novillos mucho más elevada que las vacas que tenemos y, por lo tanto, ha alertado, que el déficit de lechales será una realidad. Para acabar, ha reflexionado, que ser miembro de una cooperativa como la de Ivars, hoy en día es una posibilidad de éxito, una garantía para la supervivencia de sus explotaciones.
Finalmente, el Sr. Manuel Pimentel Siles, empresario agrario, exministro de Trabajo y Asuntos Sociales entre el 1999 y el 2000 y autor del libro La venganza del campo: ¿Miedo qué el sector primario se pisoteado y perseguido miedo la misma sociedad a la que da de comer?
El Sr. Pimentel ha trasladado una reflexión sobre el cambio social al cual estamos asistiendo, donde los ciudadanos a raíz de la globalización se han acostumbrado a disponer de alimentos buenos y muy económicos, gracias a la posibilidad de exportar e importar libremente y las economías de escala. Parece que ahora la tendencia se revierte y, por lo tanto, a pesar de que cada vez somos más millones de población, la producción cae, algo que, junto con una restricción a las importaciones, puede comportar un incremento importante del precio de los alimentos. Venimos de un tiempo dónde gracias a disponer de alimentos buenos y baratos, materias primas buenas y baratas de todo el mundo, ha hecho que la alimentación perdiera importancia en las personas, a la vez junto con el aumento de las corrientes animalistas y la preocupación por el medio ambiente, aquel quien se dedican a proveer los alimentos y sobre todo, las proteínas animales necesarias para sobrevivir, han estado mal considerados y la regulación y la normativa no los ha estado favorable. Es bien cierto que si una cosa no te preocupa tampoco te preocupará nada las personas que hay detrás, y esto, es justamente el que ha pasado con agricultores y ganaderos, algo que también ha llevado a un desconocimiento del campo y del mundo rural, en una sociedad cada vez más urbanita donde la ganadería se ha hecho invisible y ha perdido valor social.
La respuesta del campo será un incremento importante de los precios de los alimentos, con el cambio de ciclo, un ciclo donde podemos decir que se ha iniciado una «desglobalización», ya sea parcial o por sectores, pero que provocará desajustes y habrá alimentación para ricos y para pobres que no podrán pagar el precio.
Finalmente, ha trasladado a los ganaderos, que hace falta que se crean que son buenos y que hacen bien al conjunto de la sociedad, porque la sociedad no nos comprende, pero nos necesita.
El Sr. Eliseu Isla, Director del Departamento de Rumiantes de la Cooperativa de Ivars, fue el encargado de la conducción de la jornada.
El Sr. Josep Coll, presidente de Cooperativa de Ivars, fue el encargado de poner punto final a la jornada, agradeciendo a los ponientes, técnicos de la casa y a los #asistente su participación.
Al finalizar, como es tradicional, hemos podido degustar carne de becerra cocinada a nuestras instalaciones.
